Zutaten
- 800 g Wildschweinlende (gebrauchsfertig)
- 500 ml Wëllen Ourdaller Bier
- 1 EL „Ourdaller“-Senf (Classic)
- 1 Zwiebel (mittel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 25 g Brombeergelee
- 1 EL Schlehenbranntwein
- 500 ml Kalbfond
- 1 Lorbeerblatt, Thymian, Salz und Pfeffer
- 2 EL „Ourdaller“-Rapsöl
Zubereitung
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Die Lende in Würfel schneiden und in Rapsöl anbraten.
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Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch, den Thymian und das Lorbeerblatt zugeben und mitdünsten.
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Den Senf hinzugeben und mit dem Schlehenbranntwein flambieren.
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Mit dem Bier ablöschen und dem Kalbfond auffüllen.
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Langsam während 2 Stunden köcheln lassen.
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Das gare Fleisch aus dem Topf nehmen und in eine Schüssel anrichten.
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Die Soße reduzieren lassen, das Brombeergelee hinzufügen und passieren.
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Die passierte Soße auf das Fleisch geben und servieren.
Beilagen : Rotkohl und Ourdaller Buchweizen-Nudeln